El prensado de mostos de alta calidad no comienza con el primer aumento de presión, sino con el momento en que las uvas llegan a la prensa. En la MERLIN, una de las prensas neumáticas más avanzadas tecnológicamente en la viticultura profesional, el llenado desempeña un papel decisivo en el tiempo de prensado, el rendimiento del mosto y el contenido de lías. El diseño de la MERLIN está pensado para que el llenado tenga un impacto cualitativo medible.
La MERLIN cuenta con una abertura de llenado especialmente grande que ocupa toda la longitud del equipo. Este diseño permite la alimentación vertical de racimos enteros o mosto sin necesidad de girar el cuerpo de prensado.
Esto tiene varias ventajas técnicas:
En las prensas convencionales, ya durante el llenado se ejerce una presión no deseada sobre las uvas, ya que la cosecha se comprime en aberturas estrechas o debe introducirse a presión en el cuerpo de la prensa. La MERLIN evita por completo esta compresión. La amplia entrada permite que las uvas caigan en el depósito de prensado conservando su estructura natural.
En muchas prensas, el material debe distribuirse mediante rotaciones durante el llenado. Cada rotación supone una carga mecánica, fuerzas de cizallamiento y daños en la piel de la baya. Con MERLIN, este paso se elimina por completo, lo que supone una ventaja tecnológica que reduce el total de hollejo ya en la primera fase de procesamiento.
Una característica destacada de MERLIN es su capacidad para drenar el jugo durante el llenado. Esto es posible gracias a:
Los canales de jugo están completamente disponibles durante el llenado.
Esto significa que el jugo que fluye libremente llega inmediatamente a la bandeja de jugo sin necesidad de aplicar presión ni mover el cuerpo de prensado.
Dado que el jugo libre se extrae rápidamente, se puede introducir más material sin sobrecargar el cuerpo de prensado. De este modo, MERLIN alcanza una capacidad de llenado hasta un 25 % superior a la de muchos sistemas convencionales.
El drenaje directo del jugo da lugar a una torta prensada suelta y homogénea, el punto de partida ideal para los ciclos de prensado posteriores.
El principio de prensado de MERLIN se basa en una membrana doble que comprime el material a leer de manera uniforme por ambos lados.
Esto conduce a:
Dado que el MEMRIN no genera compactación durante el llenado, todo el proceso comienza con una menor carga mecánica. Esta diferencia es cuantificable: Willmes documenta regularmente solo un 2 % de caída de hollejos cuando las uvas se han preparado correctamente.
La carga de la MERLIN es mucho más que un simple paso logístico. Es uno de los factores decisivos para la calidad del mosto, la eficiencia y el rendimiento del zumo. La exclusiva abertura de llenado, los canales de zumo verticales y la doble membrana garantizan que las uvas, incluso antes del primer impulso de presión:
MERLIN demuestra así que la tecnología moderna de prensado no comienza en el interior del cuerpo de la prensa, sino ya en el primer paso: el llenado.
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