En marzo recibimos en Willmes a un visitante especial: más de 50 miembros de la asociación italiana de enólogos Assoenologie viajaron a nuestra planta de Lorsch en el marco de su viaje de estudios especializado por Alemania. El objetivo de la visita: un intenso intercambio sobre el futuro del prensado del vino, las tecnologías modernas y la aplicación de los descubrimientos científicos en la práctica.
En primer lugar, los invitados italianos pudieron conocer en exclusiva las instalaciones de producción de nuestras prensas neumáticas para vino, incluidos los modelos SIGMA y MERLIN, de eficacia probada, así como nuestra última innovación: la SPHERA, un hito en el desarrollo de la tecnología de las prensas neumáticas.
Durante la visita no sólo se mostraron los procesos técnicos de producción, sino que también se explicaron los principios funcionales de nuestras tecnologías patentadas, incluido el exclusivo principio de prensado Willmes, que garantiza una extracción especialmente suave del mosto combinada con una gran eficacia.
Tras la visita, Michele Gnecchi y Ulrich Willmes presentaron las características especiales del proceso de prensado en la sala de exposiciones de nuestra empresa. Uno de los aspectos más destacados fue, sin duda, el impresionante vídeo del interior del tanque de prensado, en el que se mostraba el procesamiento de uvas Chardonnay enteras con la interacción de los canales de mosto verticales y flexibles y la probada tecnología de doble membrana de Willmes.
Esta combinación no sólo permite una distribución especialmente uniforme de la presión, sino que también garantiza la máxima extracción suave del zumo de uva, una ventaja esencial, especialmente para las variedades de uva sensibles y los vinos de alta calidad.
Otro momento destacado de la visita fue la conferencia virtual del profesor Dr. Ulrich Fischer, del DLR Neustadt, uno de los institutos de investigación vitícola más renombrados de Europa. En una sesión intensiva, el Prof. Fischer compartió los últimos resultados de sus proyectos de investigación sobre los efectos sensoriales de diversos métodos de prensado.
Entre otras cosas, la atención se centró en
Los invitados de la Assoenologie acogieron y debatieron con gran interés esta aportación científica, sobre todo porque tiene una relevancia directa para la práctica diaria en la bodega.
La visita se completó con una parte de convivencia: en torno a un bufé regional con especialidades de los alrededores y vinos locales seleccionados, los participantes pudieron establecer contactos en un ambiente distendido, intercambiar experiencias y reflexionar sobre lo que habían visto y oído. A continuación, los visitantes profesionales italianos se trasladaron a Rheinhessen, otro centro de la cultura vitivinícola alemana.
La visita de los enólogos italianos a Willmes es una impresionante demostración de cómo la moderna tecnología de prensado del vino, la investigación científica y la cooperación internacional pueden ir de la mano. Para nosotros, este intercambio es una parte importante de nuestra filosofía: los procesos de prensado del futuro sólo pueden configurarse a través del diálogo con los profesionales y una mirada abierta a la innovación.
Si desea obtener más información sobre el principio de prensado de Willmes, nuestra SPHERA o los últimos resultados de la investigación sobre el prensado, póngase en contacto con nosotros o visítenos en una de las próximas ferias y eventos.
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