La qualità di un vino non è determinata solo dalla varietà di uva, dalla vinificazione e dalla pressatura: anche il percorso dall'uva alla pressa ha un'influenza decisiva sul sapore, sulla resa e sulla purezza del mosto. Con i suoi prodotti di vendita, Willmes offre una selezione di sistemi tecnicamente collaudati che coprono tutti gli aspetti della lavorazione dell'uva prima della pressatura, dalla ricezione e dal trasporto alla diraspatura e al trasporto del mosto.
In questo articolo forniamo una panoramica approfondita dei componenti più importanti e mostriamo i vantaggi che i sistemi aggiuntivi appropriati offrono alle cantine moderne.
Una vinificazione moderna significa anche strutturare i processi in modo da bilanciare in modo ottimale tempo, risorse e qualità. Una pressa pneumatica per vino funziona in modo più efficiente quando il processo precedente, dal conferimento dell'uva al riempimento della pressa, è continuo, delicato e senza perdite.
Willmes sta quindi integrando il proprio portafoglio prodotti con prodotti di vendita di alta qualità di produttori rinomati che colmano questa lacuna. In questo modo i viticoltori possono disporre di soluzioni di sistema personalizzate per le loro linee di lavorazione, adattate alla loro attività, alla struttura varietale e agli obiettivi di coltivazione.
Il primo punto di contatto in cantina è solitamente il ricevimento delle uve. È qui che si decide se la lavorazione inizierà senza intoppi o se si verificheranno colli di bottiglia. A questo scopo Willmes offre una tramoggia vibrante che consente di alimentare in modo uniforme l'uva nei processi a valle.
Per molte varietà di uva, è consigliabile separare o schiacciare gli acini prima della pressatura. Attraverso la sua rete di vendita, Willmes offre diversi modelli di diraspatrici con supporto a vibrazione e pigiatrici, che possono essere scelti individualmente in base alla varietà, alla quantità e alla qualità desiderata.
I dispositivi possono essere adattati a diverse velocità di produzione e consentono sia la diraspatura pura che la preparazione controllata del mash, che è un prerequisito importante per mosti limpidi e processi di fermentazione stabili.
Che si tratti del ricevimento delle uve, della diraspatura e della pressatura o della ridistribuzione del mosto, i nastri trasportatori sono un elemento centrale di molte cantine. Consentono un'alimentazione lineare e continua, soprattutto per le varietà o i siti con una struttura sensibile degli acini.
Willmes vende nastri trasportatori che possono essere personalizzati in lunghezza e velocità. I nastri trasportatori sono dotati di un raccordo per evitare la perdita di succo.
Oltre ai grandi componenti del sistema, il programma di vendita comprende anche accessori pratici che rendono il lavoro in cantina più efficiente e sicuro, tra cui pompe, tramogge, rastrelliere per la pulizia e accessori per la pulizia.
Questi elementi, spesso sottovalutati, contribuiscono in modo significativo all'igiene, alla velocità dei processi e alla facilità d'uso, soprattutto durante la lettura, quando ogni mossa deve essere corretta.
Ottenere le presse e la tecnologia di lavorazione da un unico fornitore presenta vantaggi decisivi. Da un lato, vengono eliminati i problemi di interfaccia, poiché i sistemi sono armonizzati. In secondo luogo, i viticoltori hanno un unico interlocutore centrale, dalla pianificazione alla manutenzione.
Willmes fornisce una consulenza esperta, la selezione, la consegna e l'integrazione di sistemi adeguati, sempre nell'ottica della qualità, dell'affidabilità operativa e della sostenibilità.
Willmes non si considera solo un produttore di presse da vino innovative, ma anche un partner globale per una vinificazione di qualità. I prodotti di vendita completano in modo ideale il portafoglio e consentono di organizzare le fasi di lavorazione a monte al massimo livello tecnico.
Chi investe oggi in una moderna tecnologia di cantina deve considerare l'intera catena di processo, dall'uva al mosto. Willmes vi aiuta a trovare la soluzione giusta: tecnicamente sofisticata, operativamente sensata e un investimento a lungo termine.
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