SPHERA - la pressa a sfera, senza angoli e spigoli, con la possibilità di pressare l'uva in modo statico, senza rotazione, cioè senza ulteriori sollecitazioni meccaniche.
Una pressa rotonda senza angoli e spigoli, sviluppata per la pressatura di mosto di vino rosso e grappoli interi senza rotazione. Grazie al principio di pressatura brevettato a 360 gradi e al sistema di distribuzione dell'aria, la membrana si gonfia in modo uniforme, formando un panetto di vinaccia uniforme intorno al canale flessibile del succo. Ciò consente una spremitura ottimale con una pressione minima.
Indipendentemente dal fatto che si riempia la pressa con il 100% o solo con il 10% di uva, si forma un panetto uniforme intorno al canale del succo FLEXIDRAIN, consentendo al succo di essere filtrato in modo efficiente attraverso il panetto. Questo design imita la tradizionale pressa a cestello, con tutti i vantaggi di una moderna pressa a membrana.
Il principio di pressatura a 360 gradi offre una superficie più ampia per l'estrazione del succo, che si traduce in una spremitura più rapida, con una pressione molto minore rispetto a una pressa a cestello tradizionale. Durante la pressatura, gli acini rimangono in posizione e vengono pressati uniformemente da tutti i lati senza danneggiare la buccia per ridurre al minimo le fecce. Il risultato è che la Sphera produce il 70% in meno di fecce nel succo rispetto alle presse tradizionali.
Oltre ai vantaggi qualitativi che SPHERA porta con sé, abbiamo posto grande enfasi sul funzionamento funzionale e semplice.
Riempimento: Semplice ed efficiente, grazie all'apertura del coperchio senza telaio da 600 mm, può essere facilmente riempito direttamente con un nastro trasportatore, un imbuto o piccole scatole di lettura.
Svuotamento: Rapido, poiché la sansa viene svuotata nel vassoio del succo e della sansa semplicemente ruotando il contenitore. Dopo poche rotazioni, il contenitore è vuoto e il vassoio può essere rimosso con un carrello elevatore.
Pulizia: SPHERA dispone di un programma di pulizia che prevede il versamento di acqua nel contenitore. Non appena il coperchio viene chiuso, si avvia il programma di pulizia e l'interno della pressa viene pulito attraverso le rotazioni. L'assenza di angoli garantisce una pulizia rapida.
Le frecce verdi mostrano l'effetto della filtrazione del mosto quando il mosto passa attraverso la pressatura a 360° al centro del canale interno del succo della pressa nella vasca del succo.
1. Posso pigiare l'uva intera con la Sphera?
Sì, la Sphera è ideale per piccoli lotti di uva intera. Per l'estrazione del succo è necessaria una pressione inferiore, che porta a risultati di qualità superiore.
2. è possibile effettuare tempi di macerazione?
Sì, il serbatoio chiuso della pressa è dotato di una valvola del succo azionata manualmente che può essere chiusa per il tempo di macerazione. Si consiglia quindi un programma di pressatura speciale per estrarre il succo senza alta pressione. In questo modo si estrae fino all'80% di succo, un'opzione che le presse a cestello tradizionali non possono offrire.
3. qual è la capacità di pressatura minima e massima della SPHERA?
La pressa può trattare livelli di riempimento dal 10% al 100%.
4. perché il contenitore della pressa è sferico?
Il design sferico del contenitore consente di gonfiare le membrane in modo uniforme a 360 gradi, rendendo possibile la pressatura da tutte le direzioni con una pressione inferiore.
5. i programmi per il vino rosso richiedono la rotazione?
No, la Sphera funziona senza rotazione quando pressa i vini rossi, creando un panetto di vinaccia intorno al canale del succo attraverso il quale il succo viene filtrato in modo efficiente. I vini giovani che ne risultano hanno sapori molto precisi e varietali.
6. Ci sono rotazioni nella lavorazione delle uve bianche?
Sì, ma grazie all'interno liscio della pressa, le rotazioni non causano alcun danno all'uva e quindi nessuna feccia aggiuntiva. Il numero di rotazioni è molte volte inferiore rispetto ai programmi di pressatura convenzionali.
7 Qual è il maggior vantaggio della SPHERA?
La Sphera combina i vantaggi di una pressa a cestello tradizionale con la flessibilità di poter pressare uve bianche e ammostare. Il canale flessibile per il succo contribuisce in modo significativo alla qualità del mosto e la pressa è progettata in modo da richiedere solo il minimo lavoro manuale.
Dopo il riempimento attraverso la porta, senza distribuzione manuale dell'uva, la nuova membrana a 360° pressa l'uva in modo uniforme dall'esterno verso l'interno del canale centrale e flessibile del succo. Il risultato è un mosto purissimo, che viene pressato automaticamente al grado desiderato con SPHERA.
Dopo la pressatura, è sufficiente pulire il contenitore rotondo con una membrana completa. Le dimensioni dei modelli disponibili, con una capacità di 1.000 e 2.000 litri, consentono di soddisfare le giuste esigenze per qualsiasi lavorazione di vini bianchi o rossi di alta qualità.
| Uva intera* Tempo di pressatura (ca. 2,5h) | Uva pigiata* Tempo di pressatura (ca. 2,0h) | Uve fermentate* Tempi di pressatura (circa 1,5h) | Dimensioni L x L x H (mm) | |
|---|---|---|---|---|
| SPHERA 1000 | 0,5 t | 1,5 t | 3 t | 2000 x 2500 x 2300 |
| SPHERA 2000 | 1 t | 3 t | 6 t | 2100 x 2750 x 2550 |
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