Die pneumatische Weinpresse ist für die meisten professionellen Weingüter längst Standard. Doch wie bei jeder Technologie entwickeln sich auch hier die Möglichkeiten stetig weiter. Wer seit vielen Jahren mit derselben Presse arbeitet, schöpft oft nicht das volle Potenzial aus, das moderne Systeme heute bieten.
Mit einer aktuellen pneumatischen Presse – wie der SPHERA, SIGMA oder MERLIN von Willmes – lassen sich Effizienz, Sauberkeit und sensorische Präzision nochmals spürbar steigern. Hier sind sieben konkrete Gründe, warum sich die Modernisierung lohnt.
Die Drucksteuerung aktueller pneumatischer Pressen erlaubt eine noch feinere Abstimmung auf Rebsorte, Reifegrad und Ausbauziel. Die Kombination aus sensiblen Sensoren und adaptiven Pressprogrammen sorgt dafür, dass der Druckaufbau nicht nur schonend, sondern auch konstant reproduzierbar ist. Das Ergebnis sind klar definierte Mostfraktionen, die Winzern eine gezieltere Weiterverarbeitung ermöglichen.
Neue Pressengenerationen nutzen optimierte Membransysteme und intelligent gesteuerte Druckkurven, um eine höhere Saftausbeute zu erzielen. Bei der Willmes Doppelmembran-Technologie wird der Druck von zwei Seiten gleichmäßig aufgebaut, was die Entleerung der Traubenmasse beschleunigt und gleichzeitig den Oxidationseinfluss reduziert. Das steigert die Effizienz, ohne die sensorische Qualität zu beeinträchtigen.
Die vertikalen Saftkanäle leiten den Most während des Pressens unmittelbar aus der Maische ab. Das verringert die Zeit, in der der Saft mit der Maische in Kontakt steht, und minimiert dadurch Trubbildung und Oxidation. Die Folge sind klarere Moste mit stabilerer Aromatik.
Die Steuerungen moderner pneumatischer Pressen bieten Winzern die Möglichkeit, individuelle Pressprofile anzulegen und jederzeit abzurufen. So können für jede Rebsorte und jeden Jahrgang spezifische Programme definiert werden – vom sanften, reduktiv ausgebauten Sauvignon Blanc bis hin zum extraktreichen Burgunderwein. Diese Flexibilität steigert die Konstanz im Keller und gibt mehr Kontrolle über das Endprodukt.
In der Hochsaison zählt jede Minute. Willmes Pressen sind so konstruiert, dass sich Toträume minimieren und Reinigungszyklen verkürzen. Glatte Oberflächen, optimierte Ausläufe und CIP-Systeme (Cleaning in Place) reduzieren Stillstandzeiten und sichern gleichbleibend hohe Hygiene – ein wesentlicher Vorteil im Schichtbetrieb während der Lese.
Die heutigen Steuerungssysteme lassen sich nahtlos in digitale Kellerverwaltungen und Prozessleitsysteme integrieren. Schnittstellen für Saftmanagement machen die pneumatische Presse zu einem vernetzten Baustein im modernen Weinkeller. Auch Updates und Servicezugriffe können oft direkt online erfolgen, was Ausfallzeiten verkürzt.
7. Wirtschaftlichkeit über Jahrzehnte
Eine neue pneumatische Weinpresse ist nicht nur eine Investition in Technik, sondern auch in Betriebssicherheit und Wiederverkaufswert. Dank robuster Bauweise und hochwertiger Materialien bleiben Willmes-Pressen über viele Jahre zuverlässig im Einsatz und erzielen selbst als Gebrauchtmaschinen hohe Marktpreise. Wer frühzeitig modernisiert, sichert sich diese Vorteile langfristig.
Die Modernisierung auf eine aktuelle pneumatische Weinpresse bringt messbare Verbesserungen in Effizienz, Hygiene, Bedienkomfort und Mostqualität. Die Kombination aus präziser Steuerung, optimierten Membransystemen und intelligenter Saftabfuhr sorgt dafür, dass Winzer ihre Traubenverarbeitung noch gezielter steuern können.
Wer bereits mit einer pneumatischen Presse arbeitet, sollte prüfen, ob er das volle Potenzial ausschöpft. Mit einer neuen Generation von Willmes-Pressen lassen sich Qualität, Kontrolle und Effizienz auf ein neues Niveau heben – und das bei maximaler Betriebssicherheit für die kommenden Jahrzehnte.
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