Das Pressen hochwertiger Moste beginnt nicht mit dem ersten Druckanstieg, sondern mit dem Moment, in dem die Trauben die Weinpresse erreichen. Bei der MERLIN, einer der technologisch fortschrittlichsten pneumatischen Pressen im professionellen Weinbau, spielt das Befüllen eine entscheidende Rolle für Presszeit, Saftausbeute und Trubgehalt. Die Konstruktion der MERLIN ist so ausgelegt, dass bereits die Befüllung einen messbaren qualitativen Einfluss hat.
Die MERLIN verfügt über eine besonders große, vollständig längsseitige Füllöffnung. Dieses Design ermöglicht die vertikale Beschickung von Ganztrauben oder Maische, ohne dass der Presskörper gedreht werden muss.
Das hat mehrere technische Vorteile:
Bei herkömmlichen Pressen entsteht bereits während des Befüllens ein ungewollter Druck auf die Trauben, weil das Lesegut in engen Öffnungen komprimiert wird oder in den Presskörper gedrückt werden muss. Die MERLIN vermeidet diese Kompression vollständig. Der breite Einlass ermöglicht es, dass die Trauben in ihrer natürlichen Struktur in den Pressbehälter fallen.
Bei vielen Pressen muss das Lesegut während des Befüllens durch Rotationen verteilt werden. Jede Rotation bedeutet mechanische Belastung, Scherkräfte und Verletzungen der Beerenschale. Mit der MERLIN entfällt dieser Schritt vollständig – ein technologischer Vorteil, der den Gesamttrub bereits im ersten Verarbeitungsschritt reduziert.
Ein herausragendes Merkmal der MERLIN ist die Fähigkeit, Saft bereits während der Befüllung ablaufen zu lassen. Möglich wird dies durch die:
Die Saftkanäle stehen während des Befüllens bereits voll zur Verfügung.
Das bedeutet: Der frei ablaufende Saft gelangt sofort in die Saftwanne, ohne dass Druck aufgebaut oder der Presskörper bewegt werden muss.
Da freier Saft früh abgeführt wird, lässt sich mehr Lesegut einfüllen, ohne den Presskörper zu überlasten. Die MERLIN erzielt so eine um bis zu 25 Prozent höhere Füllmenge als viele herkömmliche Systeme.
Durch das direkte Abfließen des Saftes bildet sich ein lockerer, homogener Presskuchen – der ideale Ausgangspunkt für die späteren Druckzyklen.
Das Pressprinzip der MERLIN basiert auf einer doppelten Membran, die das Lesegut von beiden Seiten gleichmäßig komprimiert.
Dies führt zu:
Weil die MEMRIN bereits beim Befüllen keine Verdichtung erzeugt, beginnt der gesamte Prozess mit geringerer mechanischer Belastung. Dieser Unterschied ist messbar: Willmes dokumentiert regelmäßig nur 2 Prozent Trubanfall, wenn die Trauben sauber vorbereitet wurden.
Das Beladen der MERLIN ist weit mehr als ein logistischer Schritt. Es ist eine der entscheidenden Stellschrauben für Mostqualität, Effizienz und Saftausbeute. Die einzigartige Füllöffnung, die stehenden Saftkanäle und die Doppelmembran sorgen dafür, dass die Trauben bereits vor dem ersten Druckimpuls:
Die MERLIN zeigt damit, dass moderne Pressentechnik nicht erst im Inneren des Presskörpers beginnt – sondern bereits beim allerersten Schritt: dem Befüllen.
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