Avec SPHERA, Willmes présente une nouvelle génération de pressoirs pneumatiques alliant tradition et innovation. Grâce à leur conception sphérique, les raisins peuvent être pressés de manière uniforme et en douceur, sans angles ni arêtes. Il en résulte des moûts d'une pureté et d'une clarté maximales.
La SPHERA a été spécialement conçue pour être utilisée avec du moût de vin rouge et des raisins entiers. Son principe repose sur un pressage statique sans rotation. Le raisin reste immobile dans la cuve et est pressé uniformément de tous les côtés, sans contrainte mécanique supplémentaire.
Le principe breveté de pressage à 360 degrés est au cœur du système SPHERA. Une membrane flexible se gonfle uniformément dans le récipient sphérique et forme un gâteau de marc homogène autour du canal à jus central FLEXIDRAIN.
Il en résulte une plus grande surface d'extraction, sur laquelle le jus peut s'écouler efficacement et avec une pression nettement moindre. Ce procédé est similaire au fonctionnement d'un pressoir à panier traditionnel, mais il combine celui-ci avec la précision et la contrôlabilité des systèmes pneumatiques modernes.
Que le corps de presse soit rempli à 10 % ou à 100 %, l'écoulement du jus s'effectue de manière uniforme. Cela garantit des résultats constants, des temps de pressage plus courts et jusqu'à 70 % de matières en suspension en moins dans le moût par rapport aux presses traditionnelles.
Le SPHERA est disponible en deux tailles :
SPHERA 1000 pour des quantités de lecture de 0,5 à 3 tonnes
SPHERA 2000 pour des quantités de lecture de 1 à 6 tonnes
Elle répond ainsi aux exigences des petits et grands domaines viticoles.
La cuve de pressage fermée peut également être utilisée pour la macération. Une vanne manuelle permet de fermer hermétiquement la cuve afin que les raisins puissent macérer avant le pressage. Le jus est ensuite extrait à une pression minimale, ce qui n'est pas possible avec les pressoirs traditionnels à panier.
Outre la qualité exceptionnelle du moût, la SPHERA séduit par son fonctionnement simple et fonctionnel.
Remplissage : la grande ouverture du couvercle de 600 millimètres permet un chargement facile à l'aide d'un convoyeur à bande, d'une trémie ou de petites caisses de tri, sans aucune redistribution.
Vidage : le corps de presse rond peut être tourné afin que le marc tombe directement dans le bac à jus et à marc. Après quelques tours, le récipient est complètement vidé.
Nettoyage : la surface intérieure lisse et sans angles permet un nettoyage rapide et hygiénique.
La SPHERA combine le fonctionnement en douceur des presses traditionnelles avec l'efficacité de la technologie moderne.
Avec la SPHERA, Willmes a réussi à transposer les principes du pressoir à panier traditionnel dans une forme moderne. Grâce à sa conception sphérique, au principe de pressage à 360 degrés et au canal à jus FLEXIDRAIN, l'extraction du jus s'effectue de manière uniforme avec une pression minimale, ce qui permet d'obtenir des moûts de la plus haute qualité.
Qu'il s'agisse de vin blanc ou rouge, de moût ou de raisins entiers, la SPHERA est synonyme de flexibilité, d'efficacité et de qualité maximales. Elle illustre parfaitement comment l'ingénierie moderne peut encore affiner la vinification.
%201.svg){kind=logo}
