SPHERA - le pressoir à billes, sans coins ni bords, avec la possibilité de presser les raisins de manière statique, sans rotation, c'est-à-dire sans charge mécanique supplémentaire.
Un pressoir rond sans angles ni bords, conçu pour presser le moût de vin rouge et les raisins entiers sans rotation. Grâce au principe de pressurage breveté à 360 degrés et au système de distribution d'air, la membrane se gonfle uniformément, ce qui permet de former un gâteau de marc uniforme autour du canal de jus flexible. Cela permet une extraction optimale du jus avec une pression minimale.
Que vous remplissiez le pressoir avec 100 % ou seulement 10 % de raisin, un gâteau régulier se forme autour du canal de jus FLEXIDRAIN, ce qui permet de filtrer efficacement le jus à travers le gâteau. Ce design imite le pressoir à panier traditionnel, avec tous les avantages d'un pressoir à membrane moderne.
Le principe de pressurage à 360 degrés offre une plus grande surface d'extraction de jus, ce qui permet d'extraire le jus plus rapidement, et ce avec beaucoup moins de pression qu'avec un pressoir à panier traditionnel. Lors du pressurage, les raisins restent en place et sont pressés uniformément de tous les côtés, sans endommager la peau afin de minimiser la lie. Le résultat est que le Sphera produit 70% de lies en moins dans le jus par rapport aux pressoirs traditionnels.
Outre les avantages qualitatifs qu'apporte SPHERA, nous avons accordé beaucoup d'importance à la fonctionnalité et à la simplicité de son fonctionnement.
Remplissage: Simple et efficace, grâce à l'ouverture du couvercle de 600 mm sans cadre, il est possible de remplir directement avec un tapis roulant, une trémie ou des petites boîtes de lecture.
Vider le contenu: Rapide, car il suffit de tourner le récipient pour vider la pulpe dans le bac à jus et à pulpe. Après quelques rotations, le récipient est vide et le bac peut être enlevé par un chariot élévateur.
Nettoyage: SPHERA dispose d'un programme de nettoyage qui consiste à verser de l'eau dans le récipient. Dès que le couvercle est fermé, le processus de nettoyage démarre et l'intérieur de la presse est nettoyé par rotation. L'absence de coins garantit un nettoyage rapide.
Les flèches vertes montrent l'effet de la filtration du moût lorsque le moût s'écoule dans le bac à jus par le pressurage à 360° au milieu du canal à jus intérieur du pressoir.
1. puis-je presser des raisins entiers avec la Sphera ?
Oui, la Sphera est idéale pour les petits lots de raisins entiers. Pour l'extraction du jus, une pression plus faible est nécessaire, ce qui donne des résultats de meilleure qualité.
2. est-il possible d'effectuer des macérations ?
Oui, la cuve de pressurage fermée dispose d'une vanne de jus à commande manuelle qui peut être fermée pour la durée de macération. Ensuite, il est recommandé de lancer un programme de pressurage spécial pour extraire le jus sans pression élevée. Ce processus permet d'extraire jusqu'à 80 % de jus, une possibilité que les pressoirs à panier traditionnels ne peuvent pas offrir.
3. quelle est la capacité de pressage minimale et maximale de la SPHERA ?
La presse peut traiter des taux de remplissage de 10% à 100%.
4. pourquoi la cuve de la presse est-elle sphérique ?
La conception sphérique de la cuve permet un gonflement uniforme des membranes à 360 degrés, ce qui rend possible le pressurage dans toutes les directions avec une pression plus faible.
5. les programmes de vin rouge nécessitent-ils des rotations ?
Non, la Sphera fonctionne sans rotation lors du pressurage des vins rouges, ce qui crée un gâteau de marc autour du canal de jus, à travers lequel le jus est filtré efficacement. Les vins jeunes obtenus apportent des arômes très précis et typiques du cépage.
6. existe-t-il des rotations lors du traitement des raisins blancs ?
Oui, mais en raison de la face intérieure lisse du pressoir, les rotations ne provoquent pas de blessures sur les raisins et donc pas de lies supplémentaires. Le nombre de rotations est plusieurs fois inférieur à celui des programmes de pressurage traditionnels.
7. quel est le principal avantage de la SPHERA ?
La Sphera combine les avantages d'un pressoir à panier traditionnel avec la flexibilité de pouvoir presser également des raisins blancs et du moût. Le canal de jus flexible contribue de manière déterminante à la qualité du moût, et le pressoir est conçu de manière à ne nécessiter que le minimum d'intervention manuelle.
Après le remplissage par la porte, sans répartition manuelle des raisins, la nouvelle membrane à 360° presse les raisins de manière uniforme de l'extérieur vers l'intérieur vers le canal de jus central et flexible.
Il en résulte des moûts très purs, qui sont pressés avec SPHERA, automatiquement jusqu'au degré souhaité.
Après le pressurage, il ne reste plus qu'à nettoyer un récipient rond doté d'une membrane complète.
Parmi les tailles de modèles disponibles, d'une capacité de 1 000 et 2 000 litres, il est possible de répondre aux besoins de chaque traitement de vin blanc ou rouge de qualité.
| Raisins entiers* Temps de pressurage (env. 2,5h) | Raisins frais* Temps de pressurage (env. 2,0h) | Raisins bien fermentés* Temps de pressurage (env. 1,5h) | Dimensions L x l x H(mm) | |
|---|---|---|---|---|
| SPHERA 1000 | 0,5 t | 1,5 t | 3 t | 2000 x 2500 x 2300 |
| SPHERA 2000 | 1 t | 3 t | 6 t | 2100 x 2750 x 2550 |
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