La qualité d'un vin n'est pas seulement déterminée par le cépage, l'élevage et le pressurage - le trajet du raisin jusqu'au pressoir a déjà une influence décisive sur l'arôme, le rendement et la propreté du moût. Avec ses produits de distribution, Willmes propose une sélection de systèmes techniquement éprouvés qui couvrent tous les aspects du traitement du raisin avant le pressurage - de la réception à l'égrappage et au transport du moût en passant par le transport.
Dans cet article, nous donnons un aperçu bien fondé des principaux composants et montrons quels sont les avantages des systèmes complémentaires adaptés aux exploitations viticoles modernes.
Une vinification moderne implique également de structurer les processus de manière à obtenir un équilibre optimal entre le temps, les ressources et la qualité. Un pressoir pneumatique est le plus efficace lorsque le processus qui le précède - de l'introduction des raisins au remplissage du pressoir - fonctionne en continu, avec ménagement et sans pertes.
Willmes complète donc son propre portefeuille de produits par des produits de distribution haut de gamme de fabricants renommés qui comblent cette lacune. Les viticulteurs obtiennent ainsi des solutions système sur mesure pour leurs lignes de traitement - adaptées à l'exploitation, à la structure des cépages et aux objectifs d'élevage.
Le premier point de contact dans la cave est généralement la réception des raisins. C'est là que se décide si le traitement démarre sans problème ou si des goulots d'étranglement apparaissent. Willmes propose à cet effet une trémie vibrante qui permet une alimentation régulière des raisins vers les processus en aval.
Avant le pressurage, il est recommandé pour de nombreux cépages d'être séparés des rafles ou d'être foulés. Willmes propose, par le biais de son réseau de distribution, différents modèles d'égrappoirs à assistance vibratoire et de fouloirs à raisins, qui peuvent être choisis individuellement en fonction du cépage, de la quantité et de la qualité visée.
Les appareils s'adaptent à différents débits et permettent aussi bien un égrappage pur qu'une préparation contrôlée du moût, ce qui crée des conditions importantes pour des moûts clairs et des déroulements de fermentation stables.
Que ce soit à la réception des raisins, entre l'égrappoir et le pressoir ou pour la redistribution du moût, les tapis roulants sont un élément central de nombreux domaines viticoles. Ils permettent une alimentation linéaire et continue, en particulier pour les cépages ou les terroirs dont la structure des baies est fragile.
Willmes commercialise des tapis roulants qui peuvent être configurés individuellement en longueur, et en vitesse. Les tapis roulants sont équipés d'un raccord pour éviter les pertes de jus.
Outre les grands composants de l'installation, le programme de vente comprend également des accessoires pratiques qui rendent le travail dans la cave plus efficace et plus sûr - notamment des pompes, des entonnoirs, des râteliers de nettoyage ou des accessoires de nettoyage.
Ces éléments, souvent sous-estimés, contribuent largement à l'hygiène, à la vitesse du processus et à la convivialité du travail - notamment pendant la lecture, lorsque chaque geste doit être adapté.
L'achat de presses et de techniques de transformation auprès d'un seul et même fournisseur présente des avantages décisifs. D'une part, les problèmes d'interface sont exclus, car les systèmes sont adaptés les uns aux autres. D'autre part, les viticulteurs n'ont qu'un seul interlocuteur central - de la planification à la maintenance.
Willmes se charge du conseil spécialisé, de la sélection, de la livraison et de l'intégration des systèmes appropriés - toujours dans un souci de qualité, de sécurité de fonctionnement et de pérennité.
Willmes ne se considère pas seulement comme un fabricant de pressoirs à vin innovants, mais aussi comme un partenaire global pour la vinification de qualité. Les produits de distribution complètent idéalement le portefeuille et permettent de concevoir également les étapes de transformation en amont au plus haut niveau technique.
Celui qui investit aujourd'hui dans une technique de cave moderne doit considérer l'ensemble de la chaîne de processus - du raisin au moût. Willmes vous aide à trouver la solution adéquate : techniquement bien pensée, judicieuse du point de vue de l'exploitation et garantissant un investissement à long terme.
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